Militant du syndicat paysan de la CNT de Jerez de La Frontera, Manuel Sánchez El Cabrita fut arrêté à plusieurs reprises pendant la période républicaine suite à ses activités militantes. En juin 1936 il était à nouveau arrêté et emprisonné à Jerez par la Guardia Civil. En juillet, peu avant le soulèvement franquiste, il parvenait à s’évader, échappant ainsi à un assassinat certain. Il a ensuite été milicien dans le Bataillon Makhno.

A la fin de la guerre civile Manuel Sanchez parvenait à gagner l’Afrique du Nord où il était sans doute interné en camp. Après le débarquement américain en 1942 il s’engageait dans les troupes alliées puis participait au débarquement de Normandie en juin 1944. Grièvement blessé au cours de la campagne, il fut mutilé de guerre à 100%.