Fils de Cipriano et de Lorenza Mermejo, José Escudero Mermejo était en 1926 membre de lassociation des agriculteurs de Saragosse.
Pendant la guerre et la José Escudero Mermejo, militant de la CNT, avait paricipé à la collectivité agricole de Pina del Ebro. Passé en France lors de la Retirada, il avait été interné au camp de Bourg Madama puis au Fort de Mont Louis ce qui l’empêcha notamment d’assister aux funérailles de son père, Cipriano Escudero, mort à Bourg-Madame le 17 février 1939.
Après la Libération José Escudero s’istalla à Pamies et milita à la FL-CNT jusqu’à son décès le 27 novembre 1962.