Fils de Jean et Magdeline Joujou, marié en 1895 à Blache Domerego, Hypollyte Rey était considéré comme l’un des meneurs en 1897 du groupe anarchiste d’Aimargues par la police qui signalait qu’il « fréquentait aussi les trimardeurs anarchistes de passage qui se rendaient aux vendanges ou au levage du sel à Aigues-Mortes ».